近日,省食藥監(jiān)局對(duì)全省22個(gè)地區(qū)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)售賣(mài)的月餅進(jìn)行了抽檢,重點(diǎn)檢測(cè)菌落、霉菌、苯甲酸、脫氫乙酸等項(xiàng)目指標(biāo)。抽檢結(jié)果顯示,全省328家餐飲單位的480批次樣品當(dāng)中,有12批次菌落總數(shù)抽檢不合格,不合格率為2 .5%。
廣州、珠海等8個(gè)市的月餅品種上榜,包括廣州市新錦繡酒家有限公司的廣式瑤柱金腿月餅、廣州市番禺區(qū)順景酒家的金腿伍仁月餅等,結(jié)果顯示,有8個(gè)不合格批次均為伍仁月餅。在超標(biāo)的批次中,潮州市飲食第一經(jīng)理部的綠豆素餅菌落總數(shù)檢出值最高,為36000(單位cfu/g,限量值為≤1500)。
省食藥監(jiān)局有關(guān)人士分析,超標(biāo)原因可能是餐飲單位在加工制作月餅過(guò)程中因環(huán)境衛(wèi)生管理不嚴(yán)或者產(chǎn)品保存不當(dāng)造成細(xì)菌污染。另外,抽檢月餅中的其他項(xiàng)目均合格。
知多D
菌落總數(shù)測(cè)定是用來(lái)判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量,它反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求,以便對(duì)被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)。菌落總數(shù)的多少在一定程度上標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。
食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo),說(shuō)明其產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況達(dá)不到基本的衛(wèi)生要求,將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分,加速食品的腐敗變質(zhì),使食品失去食用價(jià)值。消費(fèi)者食用微生物超標(biāo)嚴(yán)重的食品,很容易患痢疾等腸道疾病,可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀,危害人體健康安全。
餅抽檢不合格產(chǎn)品名單
樣品名稱(chēng) 生產(chǎn)日期/制作日期 被采樣單位名稱(chēng) 不合格項(xiàng)目
金腿五仁月餅 2013-8-22 廣州市番禺區(qū)順景酒家
廣式瑤柱金腿月餅 2013-8-30 廣州市新錦繡酒家有限公司
果仁豆沙月餅 2013-8-15 月季軒飲食(珠海)有限公司
至尊金華腿五仁月餅 2013-8-27 珠海市陽(yáng)江漁港飲食有限公司
伍仁月餅 2013-8-16 河源市濱江金利大酒店
金腿伍仁月餅 2013-8-22 陽(yáng)春東湖國(guó)際大酒店有限公司
咸肉伍仁月餅 2013-8-7 茂名荔晶大酒店有限公司
廣式咸肉伍仁月餅 2013-8-13 茂名市銀鷹貿(mào)易有限公司銀鷹大酒店
特制金腿伍仁大月餅 2013-8-29 肇慶金鵬酒店有限公司
芋泥素餅 2013-9-3 潮州市飲食第一經(jīng)理部
綠豆素餅 2013-9-3 潮州市飲食第一經(jīng)理部
火腿伍仁月餅 2013-8-10 佛山市三水區(qū)西南街明都漁村美食廣場(chǎng) (南方網(wǎng))
文章標(biāo)簽: 月餅水分儀 月餅餡料水分測(cè)定儀 伍仁月餅水分計(jì) 餡料水份測(cè)試儀 蓮蓉月餅水分分析儀 豆沙月餅水分計(jì)
文章作者:冠亞水份儀
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